高压腌制对鸡胸肉食用品质的影响

高压腌制对鸡胸肉食用品质的影响

冷雪娇，章林，黄明*，徐幸莲，周光宏

Effect of High Pressure Brining on Eating Quality of Chicken Breast

LENG Xue-jiao，ZHANG Lin，HUANG Ming*，XU Xing-lian，ZHOU Guang-hong

食品科学 . 2013, (17): 53 -56 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317012