黄原胶对绿豆淀粉糊化和流变特性的影响

唐敏敏，洪雁*，顾正彪，刘月

Effect of Xanthan on Pasting and Rheological Properties of Mung Bean Starch

TANG Min-min，HONG Yan*，GU Zheng-biao，LIU Yue

食品科学 . 2013, (21): 42 -46 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321009