氯化钠浸泡对油炸马铃薯条丙烯酰胺含量的影响

赵永日，阚娟，王艳，金昌海

Effect of Sodium Chloride Soaking on the Content of Acrylamide in Deep-Fried Potato Strips

ZHAO Yong-ri，KAN Juan，WANG Yan，JIN Chang-hai

食品科学 . 2013, (24): 57 -60 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201324011