测试条件对凝固型酸奶质构实验参数的影响

测试条件对凝固型酸奶质构实验参数的影响

徐鑫，赫君菲，何佳易，徐广新，刘国艳

Effects of Test Conditions on Measured Texture Parameters of Set Yogurt

XU Xin，HE Jun-fei，HE Jia-yi，XU Guang-xin，LIU Guo-yan

食品科学 . 2013, (24): 263 -267 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201324055