菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展

菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展

战荣荣，沐万孟，李赟高，张涛，江波

Enzymatic Biotransformation of Inulin for Application in Foods

ZHAN Rong-rong, MU Wan-meng, LI Yun-gao, ZHANG Tao, JIANG Bo

食品科学 . 2014, (3): 226 -233 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201403046