草鱼皮胶原的体外自组装动力学研究

赵燕，鲁亮，杨玲，邓明霞，杨欢，汪海波

Self-Assembly Kinetics of Collagen from Grass Carp Skin

ZHAO Yan, LU Liang, YANG Ling, DENG Ming-xia, YANG Huan, WANG Hai-bo

食品科学 . 2014, (11): 21 -26 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201411005