低温真空膨化与自然干制对红枣抗氧化活性的影响

低温真空膨化与自然干制对红枣抗氧化活性的影响

杜丽娟，冀晓龙，许芳溢，杨世龙，王敏

Effect of Explosion Puffing and Sun-Drying on Antioxidants in Chinese Jujubes

DU Li-juan, JI Xiao-long, XU Fang-yi, YANG Shi-long, WANG Min

食品科学 . 2014, (13): 81 -86 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413015