滑菇在冰淇淋生产中的增稠稳定作用
刘婷婷，陈 雪，徐玉娟，张艳荣*
Thickening and Stabilization Effects of Pholiota nameko on Ice Cream
LIU Ting-ting, CHEN Xue, XU Yu-juan, ZHANG Yan-rong*
食品科学 . 2014, (14): 273 -279 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201414052

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