苦杏仁多酚氧化酶的理化特性

苦杏仁多酚氧化酶的理化特性

张清安，范学辉，武海波，田呈瑞

Physico-chemical Properties of Polyphenol Oxidase from Apricot Kernel

ZHANG Qing-an, FAN Xue-hui, WU Hai-bo, TIAN Cheng-rui

食品科学 . 2014, (15): 132 -135 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201415027