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佛跳墙高汤加工工艺优化及其品质鉴定
戴志平1,林向阳1,*,欧如蓉2,刘 凯2,郑其真2,贺江航2
Processing and Quality of “Fo Tiao Qiang” Soup
DAI Zhi-ping1, LIN Xiang-yang1,*, OU Ru-rong2, LIU Kai2, ZHENG Qi-zhen2, HE Jiang-hang2
食品科学 . 2014, (
18
): 6 -12 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201418002