竹笋热烫处理过程中颜色变化的动力学模型
钟金锋，覃小丽，郑 炯
Color Change Kinetics of Bamboo Shoot during Blanching
ZHONG Jin-feng, QIN Xiao-li, ZHENG Jiong
食品科学 . 2014, (19): 101 -105 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201419021

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