水溶性和醇溶性红曲色素的光稳定性

水溶性和醇溶性红曲色素的光稳定性

张庆庆，张帝，汤文晶，杨超

Photostability of Water-Soluble and Alcohol-Soluble Monascus Pigments

ZHANG Qingqing, ZHANG Di, TANG Wenjing, YANG Chao

食品科学 . 2015, (1): 94 -98 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201501018