糙米发芽过程中淀粉功能特性的变化

糙米发芽过程中淀粉功能特性的变化

赵黎平1，韩永斌1,*，胡秋辉2，方勇2，顾振新1

Effect of Germination on Functional Properties of Brown Rice Starch

ZHAO Liping1, HAN Yongbin1,*, HU Qiuhui2, FANG Yong2, GU Zhenxin1

食品科学 . 2015, (5): 45 -49 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505009