芋艿分离蛋白质的流变特性

芋艿分离蛋白质的流变特性

王教飞1,2，黄友如1,*，钱雅萍1，赵琳1，陈茵1

Rheological Properties of Taro Protein Isolate

WANG Jiaofei1,2, HUANG Youru1,*, QIAN Yaping1, ZHAO Lin1, CHEN Yin1

食品科学 . 2015, (9): 17 -21 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509004