β-乳球蛋白的聚合及特性研究进展

β-乳球蛋白的聚合及特性研究进展

谢秀玲1,2,3，李欣1,3，陈红兵1,2,*

Aggregation Characteristics of β-Lactoglubulin: a Review

XIE Xiuling1,2,3, LI Xin1,3, CHEN Hongbing1,2,*

食品科学 . 2015, (9): 230 -234 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509043