不同嫩化方法对鹅肉色泽的影响

不同嫩化方法对鹅肉色泽的影响

高海燕，马汉军，曾洁，潘润淑

Effects of Different Tenderization Treatments on the Color of Goose Meat

GAO Haiyan, MA Hanjun, ZENG Jie, PAN Runshu

食品科学 . 2015, (13): 74 -78 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201513015