鱼类加工制品蛋白质氧化程度分析

鱼类加工制品蛋白质氧化程度分析

陆玉芹，颜明月，陈德慰，陈良元，马旦梅

Protein Oxidation of Processed Fish Products

LU Yuqin, YAN Mingyue, CHEN Dewei, CHEN Liangyuan, MA Danmei

食品科学 . 2015, (19): 55 -59 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201519010