Alcalase酶解狼山鸡肉蛋白规律
李 斌
Regularity and Mechanism of Enzymatic Hydrolysis of Muscle Proteins from Langshan Chicken by Alcalase
LI Bin
食品科学 . 2015, (21): 156 -161 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201521030

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