Effects of emulsifying fish oil on the water-holding capacity and ice crystal formation of heat-induced surimi gel during frozen storage.
牛丽琼 Huynh Thi Thu Huong 贾茹 高元沛 Naho Nakazawa Kazufumi OSAKO 岡琦 惠美子
Effects of emulsifying fish oil on the water-holding capacity and ice crystal formation of heat-induced surimi gel during frozen storage.
Li-Qiong NIU Huynh Thi Thu Huong Naho Nakazawa Kazufumi OSAKO Emiko Okazaki
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