油炸挂糊肉片在贮藏过程中水分的动态变化

油炸挂糊肉片在贮藏过程中水分的动态变化

郭希娟，王瑞琦，杨铭铎

Dynamic Moisture Change of Battered and Fried Pork Slices during Storage

GUO Xijuan, WANG Ruiqi, YANG Mingduo

食品科学 . 2016, (20): 268 -273 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201620045