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猪肉脂肪氧化酶在高压结合热处理过程中失活动力学模型
黄业传,李 凤,吴照民
Modeling the Effect of Combined Thermal and High Pressure Treatment on Inactivation of Lipoxygenase in Pork
HUANG Yechuan, LI Feng, WU Zhaomin
食品科学 . 2017, (
2
): 34 -39 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702006