核桃仁氧化酸败及其延缓措施研究进展

核桃仁氧化酸败及其延缓措施研究进展

张文涛, 徐华, 蒋林惠, 肖红梅

Research Progress in Oxidative Rancidity of Walnut and Delay Measures

ZHANG Wen-tao, XU Hua, JIANG Lin-hui, XIAO Hong-mei

食品科学 . 2012, (3): 272 -276 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201203057