糖基化反应对蛋清蛋白质凝胶性的影响
孙 强，迟玉杰，胥 伟
Effect of Glycosylation on Gel properties of Egg White Protein
SUN Qiang，CHI Yu-jie，XU Wei
食品科学 . 2012, (5): 49 -52 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201205011

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