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低酰基结冷胶酸性凝胶的凝胶特性
陈青,谭力,马慧婷,竺江南,张鸿雁
Acid Gelation Properties of Low Acyl Gellan Gum
CHEN Qing, TAN Li, MA Huiting, ZHU Jiangnan, ZHANG Hongyan
食品科学 . 2017, (
15
): 51 -57 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201715009