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小麦淀粉老化动力学及玻璃化转变温度
赵 凯,李 君,刘 宁,陈凤莲,付大伟
Retrogradation Kinetics and Glass Transition Temperature of Wheat Starch
ZHAO Kai, LI Jun, LIU Ning, CHEN Fenglian, FU Dawei
食品科学 . 2017, (
23
): 100 -105 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723017