α-淀粉酶的蛋白类抑制剂的研究进展

α-淀粉酶的蛋白类抑制剂的研究进展

魏鹏娟，王鲁峰，徐晓云，潘思轶

Research Progresses on Proteinaceous α-Amylase Inhibitors

WEI Peng-juan，WANG Lu-feng，XU Xiao-yun，PAN Si-yi

食品科学 . 2011, (9): 312 -318 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201109069