红葡萄酒中花色苷衍生物结构研究进展

红葡萄酒中花色苷衍生物结构研究进展

张波，韩舜愈，马腾臻，祝霞，李敏

Progress in Understanding Structures of Anthocyanins Derivatives in Red Wines

ZHANG Bo, HAN Shunyu, MA Tengzhen, ZHU Xia, LI Min

食品科学 . 2018, (5): 284 -295 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201805043