转谷氨酰胺酶改善大豆分离蛋白乳状液冻融稳定性的研究
于国萍 岳崇慧 陈媛 刘鹏 刘艳秋 董良伟
Freeze-thaw Stability of Soybean Protein Isolate Emulsion Modified by Transglutaminase
YU Guo-ping
食品科学 . 0, (): 0 -0 . 

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