酱油原料蒸煮工艺的优化

酱油原料蒸煮工艺的优化

李俊刚，罗英，曹雪美，陈虹合，梁建明，韩文君

Optimization of Cooking Process for Raw Materials of Soy Sauce

WU Ting-ting，LIU Wan-zhen，SHENG Ji-ping，WANG Zheng-rong，SHEN Lin

食品科学 . 2011, (13): 209 -212 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201113046