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芡实分离蛋白的凝胶特性及流变特性
周香云,程 琦,李春云,王立梅,齐 斌
Gelation Characteristics and Rheological Behavior of Semen Euryale Protein Isolate
ZHOU Xiang-yun,CHENG Qi,LI Chun-yun,WANG Li-mei,QI Bin
食品科学 . 2011, (
15
): 144 -147 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201115033