鱼皮胶原蛋白性质的圆二色性和色谱法研究

鱼皮胶原蛋白性质的圆二色性和色谱法研究

张俊杰，段蕊，吴美华，叶超，今野·久仁彦

Circular Dichroism and Chromatographic Studies of Fish Skin Collagens

ZHANG Jun-jie，DUAN Rui，WU Mei-hua，YE Chao，Kunihiko KONNO

食品科学 . 2011, (17): 181 -185 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201117037