藕片水焯工艺优化

藕片水焯工艺优化

计红芳，张令文，杨铭铎,，李光磊，蔡振林

Optimization of Quick-boiling Process for Lotus Root Slices

JI Hong-fang，ZHANG Ling-wen，YANG Ming-duo，LI Guang-lei，CAI Zhen-lin

食品科学 . 2011, (18): 108 -111 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201118023