含盐量和温度对豆酱发酵过程的影响
赵建新，王淼，毛丙永，张灏，陈卫，田丰伟，汤坚
Effects of Salt Content and Temperature on Soybean Paste Fermentation
ZHAOJian-xin，WANGMiao，MAOBing-yong，ZHANGHao，CHENWei，TIANFeng-wei，TANGJian
食品科学
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2011, (23): 220
-224
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DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201123044
京公网安备 11010202009729号