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谷氨酰胺转胺酶在奶酪制作中的应用
马玲，徐静，刘会平
Optimization of Transglutaminase Hydrolysis in the Preparation of Cheese
MALing，XUJing，LIUHui-ping
食品科学 . 2012, (
6
): 65 -68 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201206014
京公网安备 11010202009729号