超声处理对蛋清粉速溶性的影响

超声处理对蛋清粉速溶性的影响

孙卓，李佩珊，盛龙，马美湖，金永国

Effect of Ultrasonic Treatment on Instant Solubility of Egg White Powder

SUN Zhuo, LI Peishan, SHENG Long, MA Meihu, JIN Yongguo

食品科学 . 2018, (21): 78 -86 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201821012