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于拉曼光谱解析冻藏过程中鱼糜蛋白的结构变化
高文宏,叶瑞森,潘廷跳,曾新安
Analysis of Structural Changes of Surimi Proteins during Frozen Storage by Raman Spectroscopy
GAO Wenhong, YE Ruisen, PAN Tingtiao, ZENG Xin’an
食品科学 . 2018, (
24
): 71 -77 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201824012