不同地域典型干腌火腿肌原纤维蛋白的氧化特性及体外消化性对比性研究
詹光 乐怡 王颖 孙杨赢 潘道东 党亚丽 何俊 曹锦轩
Study on the Oxidation and in Vitro Digestibility of Myofibrillar Proteins among Different Regions Dry-cured Hams
Guang ZHAN Yali Dang
食品科学 . 0, (): 0 -0 .