鸡肉味风味基料中蛋白黑素的初步分析

鸡肉味风味基料中蛋白黑素的初步分析

郑捷，刘学勤，柳亚静，刘东岳，曹蓓，石龙贵，刘安军

Preliminary Analysis of Melanoidin in Chicken Flavor Matrix

ZHENGJie，LIUXue-qin，LIUYa-jing，LIUDong-yue，CAOBei，SHILong-gui，LIUAn-jun

食品科学 . 2012, (11): 66 -69 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201211015