2 种天然抗氧化剂与鲢鱼肌球蛋白的相互作用

2 种天然抗氧化剂与鲢鱼肌球蛋白的相互作用

黄渊，岳世阳，熊善柏，杜红英

Interaction between Two Natural Antioxidants and Silver Carp Myosin

HUANG Yuan, YUE Shiyang, XIONG Shanbai, DU Hongying

食品科学 . 2019, (4): 14 -20 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171221-263