氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响研究
沈鹏辉 樊诗堃 赵谋明 周非白
Influence of oxidation on soy protein structure,emulsion stability and lipid digestion
Mou-Ming Mou-MingZHAO Fei-Bai ZHOU
食品科学 . 0, (): 0 -0 . 

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