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氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及消化特性的影响
沈鹏辉,樊诗堃,赵谋明,周非白
Influence of Oxidation on Soy Protein Structure, Emulsion Stability and Lipid Digestion
SHEN Penghui, FAN Shikun, ZHAO Mouming, ZHOU Feibai
食品科学 . 2019, (
14
): 7 -14 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180606-069