高温热处理对大豆蛋白消化利用效果的影响

高温热处理对大豆蛋白消化利用效果的影响

王雅卉，邢霁云，徐婧婷，郭顺堂

Effect of High-Temperature Heat Treatment on Digestibility of Soybean Protein

WANG Yahui, XING Jiyun, XU Jingting, GUO Shuntang

食品科学 . 2019, (15): 92 -99 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180911-108