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大豆分离蛋白酶促聚集行为的表征
曾 祺,张志国
Characterization of the Enzyme-Induced Aggregation Behavior of Soybean Protein Isolate
ZENG Qi, ZHANG Zhiguo
食品科学 . 2019, (
16
): 58 -63 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190117-198