脂肪酸对米饭食味的影响

脂肪酸对米饭食味的影响

毕雪，赛里木汗·阿斯米，张敏，周琦，杨再山

Effects of Fatty Acids on Taste Quality of Cooked Rice

BI Xue, Sailimuhan·ASIMI, ZHANG Min, ZHOU Qi, YANG Zaishan

食品科学 . 2019, (24): 8 -14 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190121-242