煎炸食品中多环芳烃的生成及其控制技术研究进展

张浪，杜洪振，田兴垒，刘骞，孔保华

Formation and Control of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Fried Foods: A Review

ZHANG Lang, DU Hongzhen, TIAN Xinglei, LIU Qian, KONG Baohua

食品科学 . 2020, (3): 272 -280 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181210-111