L-组氨酸修饰乳清蛋白结构及其热诱导凝胶特性
王耀松 马天怡 胡荣蓉 张唯唯 应瑞峰 黄梅桂 唐长波
L-Histidine Modifies the Structure thereof and Heat-induced Gel Properties of Whey Protein
Mei-gui Huang
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