金属离子、半胱氨酸、磷酸盐和乙醇对菊粉糖基化乳清分离蛋白的褐变和抗氧化活性的影响
马灵 孙冬雪 李天齐 王瑜 Qayum Abdul 侯俊财 姜瞻梅
Browning and antioxidant activity of glycosylated whey protein isolate with inulin: Impact of metal ion, cysteine, phosphate and ethanol
Abdul Qayum Jun-Cai HOU Zhan-Mei JIANG
食品科学
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