魔芋葡甘聚糖改善馒头品质的研究

魔芋葡甘聚糖改善馒头品质的研究

陈文平，汪超，蹇美云，钟晓凌，倪学文，姜发堂

Effect of Konjac Glucomannan on Staling of Steamed Bread

CHEN Wen-ping，WANG Chao，JIAN Mei-yun，ZHONG Xiao-ling，NI Xue-wen，JIANG Fa-tang

食品科学 . 2011, (2): 324 -327 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201102075