辐照对大豆分离蛋白功能特性影响

辐照对大豆分离蛋白功能特性影响

莫耽黄行健段雅庆潘思轶

Effect of Irradiation on Functional Properties of Soybean Protein Isolate

MO Dan，HUANG Xing-jian，DUAN Ya-qing，PAN Si-yi*

食品科学 . 2011, (1): 52 -55 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201101013