食品用亚硝酸盐红曲色素染色警示方法

食品用亚硝酸盐红曲色素染色警示方法

杨慧萍黄杰刘金才宋伟

Monascus Pigment Staining as A Warning Method for Nitrite in Food

YANG Hui-ping1，HUANG Jie2，LIU Jin-cai1，SONG Wei1

食品科学 . 2011, (1): 108 -111 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201101026